Thaicurry
För 2 hungriga personer:
2 vitlöksklyftor
300 g kyckling, fläsk eller biff
8 champinjoner
150 g broccoli
ca 1 tsk kryddpasta (Red Curry/Yellow Curry/Green Curry/Panaeng Curry/Matsaman Curry)
1 burk kokosmjölk (400 ml)
Några droppar fisksås
Olja till stekning
Taggar: thai, thaimat, thaicurry, curry, kokosmjölk, mat, smak
Lätt lax
Snabb, nyttig, enkel, god - superlativen räcker inte till för denna anrättning.
Lax (färsk eller fryst, ca 200 g/person)
1 gul lök
Stora mängder sparris
Olja, salt
Valfria kolhydrater (potatis, bulgur, ris, quinoa...)
Vad sparris beträffar, använd med fördel Eldorados frysta som är ett riktigt kap - finns på större Hemköpsbutiker och kostar ca 25 kronor för ett halvkilo (att jämföra med Felix dito som brukar gå loss på över 30 spänn för 200 gram och inte smakar bättre).
P.S. Nu har även DN hittat till Clarion Hotel Sign. Vi blir väldigt sugna på poolen på taket. Trängseln vid frukosten såg vi dock inte röken av. D.S.
Bjudmiddag
Vi bjöd på trerätters lördagsmiddag:
Förrätt: crème ninon (slät grön ärtsoppa med champagne) efter DN:s suveräna recept. Vi använde inte riktig dyr-champagne utan finfina Chapel Hill (56 kr), och det smakade ljuvligt.
Varmrätt: Cape Town Chicken (4 ordentliga portioner)
900 g kycklingfilé
1 krm vitpeppar
1 dl kokosflingor
1 burk (400 ml) kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
4 msk pesto
Vänd kycklingfiléerna i en blandning av kokosflingor, vitpeppar och ev lite salt. Bryn dem på båda sidor i smör i en järngryta eller högfalsad stekpanna med lock.
Vispa ihop kokosmjölk, pesto och smulad buljongtärning; häll blandningen över kycklingen och låt det koka under lock i tio minuter.
Servera med ris, eller vår favorit helbulgur blandat med broccoli.
För att matcha den lite speciella smaken ville vi ha ett fylligt vitt vin med fatkaraktär. Det blev KWV Chardonnay (68 kr), en kombination som visade sig vara helt okej om än inte klockren.
Efterrätt: vår paraddessert frupi hoyo.
American Pancakes
Brunchmat en solig förmiddag i februari. För oss två var fyra portioner perfekt.
Tillagningstid: ca 20 min
Ingredienser: (4 port.)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk socker
1 st ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör (vi använde oss av Arlas "smör- & rapsolja" så slapp vi smälta smör)
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
2. Smält smöret och blanda med ägg och mjölk i en ny bunke.
3. Blanda allt försiktigt, bara så att smeten är någolunda slät och inte har mjölklumpar.
2. Stek i några minuter på varje sida.
3. Servera med valfritt tillbehör. T.ex. nutella, sylt, färsk frukt, keso eller lönnsirap.
Recept taget från Tasteline.
Frupi hoyo
En snabbgjord, fräsch, någorlunda nyttig och ändå lyxig efterrätt. Namnet och receptet uppenbarade sig i en dröm fylld av palmer och vita sandstränder. Räcker till ett genomsnittligt middagssällskap.
1 blodgrape
2 blodapelsiner
2 mandariner
1 apelsin
2-3 bananer
Grekisk/turkisk yoghurt
Ca 100 g pinjenötter
Flytande honung (helst akacia-)
Filéa citrusfrukterna; dela dem och bananerna i små bitar. Blanda ihop all frukt genast, så blir bananerna inte bruna. Rosta nötterna försiktigt i torr stekpanna. Lägg upp stora lass fruktsallad och yoghurt i tallrikar, strössla över nötterna och avsluta med några varv honung.
Fisksufflé
4 personer
Tillagningstid ca 50 min
1½ - 2 msk margarin eller smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
3-4 ägg
4-5 dl kokt sönderdelat fiskkött eller lutfisk
Fräs margarin och vetemjöl, späd med mjölken och koka såsen i 3 min. Smaksätt med salt och peppar. Lyft kastrullen från värmen och rör ned äggulorna en i sänder. Blanda i fiskköttet. Vispa äggvitorna till skum och blanda försiktigt ned dem i den avsvalnade smeten.
Häll sufflésmeten i en väl smord, ej för låg, form. Grädda i medelvarm ugn (200 grader) omkring 45 min. Servera sufflén omedelbart med smält smör, kokt eller pressad potatis, färskriven pepparrot, kokta grönsaker och grönsallad.
